Ингредиенты
Для классического соуса ранч:
Сливочная основа:
- Майонез (желательно домашний) — 250 г
- Сметана (20% жирности) — 250 г
- Пахта или кефир — 60-80 мл (по желанию)
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
Травы и специи:
- Укроп сушёный — 1 столовая ложка
- Петрушка сушёная — 1 столовая ложка
- Зелёный лук сушёный — 1 столовая ложка
- Чеснок сушёный — 1 чайная ложка
- Лук сушёный — 1 чайная ложка
Для вкуса:
- Соль — ½ чайной ложки
- Перец чёрный молотый — ½ чайной ложки
- Паприка сладкая — ½ чайной ложки
- Сахар — ¼ чайной ложки (по желанию)
- Горчица дижонская — 1 чайная ложка (по желанию)
"Настоящий ранч — это гармония трав и сливочной нежности. Как ковбойская баллада — простая, но с душой."
Совет: Для более яркого вкуса используйте свежие травы вместо сушёных. Возьмите в 3 раза больше свежих трав, мелко порубите их. Свежий укроп, петрушка и зелёный лук сделают соус по-настоящему ароматным!
Способ приготовления
- Подготовьте все ингредиенты. Если используете свежие травы, тщательно промойте и обсушите их, затем мелко порубите.
- В средней миске смешайте майонез и сметану. Взбейте венчиком до однородной кремообразной консистенции.
- Добавьте лимонный сок и дижонскую горчицу (если используете). Тщательно перемешайте.
- Если используете сушёные травы, смешайте их в отдельной маленькой миске: укроп, петрушку, зелёный лук, чеснок и лук.
- Постепенно добавьте травяную смесь в сливочную основу, постоянно помешивая. Если используете свежие травы, добавьте их сейчас.
- Добавьте соль, чёрный перец, паприку и сахар (если используете). Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Если соус кажется вам слишком густым, добавьте пахту или кефир небольшими порциями, пока не достигнете желаемой консистенции.
- Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте вкус — добавьте больше соли, перца или лимонного сока по своему вкусу.
- Перелейте соус в герметичный контейнер или банку. Накройте крышкой.
- Поставьте соус в холодильник минимум на 1-2 часа (а лучше на ночь). Это важный шаг — за это время травы раскроют свой аромат, а вкусы соединятся.
- Перед подачей хорошо перемешайте соус. При необходимости добавьте ещё немного пахты или кефира, если соус загустел в холодильнике.
Важно! Не пропускайте этап настаивания! Соус ранч должен настояться в холодильнике минимум 1-2 часа. Идеально — оставить на ночь. За это время сушёные травы размягчатся и отдадут весь свой аромат.
"Секрет идеального ранча — в балансе. Не слишком кислый, не слишком травяной, а такой, чтобы хотелось макать в него всё подряд!"