Ингредиенты
Для приготовления примерно 4 порций соуса:
- Томатная паста — 200 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Морковь — 1 штука среднего размера
- Вода или овощной бульон — 400 мл
- Масло подсолнечное — 3 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу
Для аромата:
- Сушёный базилик — 1 чайная ложка
- Сушёный орегано — 1 чайная ложка
- Чёрный молотый перец — ½ чайной ложки
- Лавровый лист — 1-2 штуки
- Свежая зелень (петрушка или базилик) — для подачи
"Хороший соус — это душа блюда. Он может превратить простые ингредиенты в кулинарный шедевр."
Способ приготовления
Время приготовления: около 40 минут
- Подготовьте овощи: лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте лук до прозрачности (около 5 минут) на среднем огне.
- Добавьте тёртую морковь и готовьте ещё 5-7 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.
- Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту, пока не появится насыщенный аромат.
- Влейте томатную пасту, размешайте с овощами и обжаривайте 2-3 минуты, постоянно помешивая. Это усилит вкус томатов.
- Постепенно вливайте воду или овощной бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков. Доведите до однородной консистенции.
- Добавьте все специи: базилик, орегано, чёрный перец, лавровый лист, соль и сахар. Сахар нейтрализует кислоту томатов.
- Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите соус 20-25 минут, периодически помешивая. Соус должен загустеть.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте ещё соли или специй по вашему вкусу.
- Перед подачей удалите лавровый лист. Готовый соус можно использовать сразу или разлить по банкам для хранения.
"Секрет идеального томатного соуса — не спешить. Дайте ему потомиться на медленном огне, чтобы все ароматы соединились в гармонии."